De watermeloen is een typisch zomerfruit. In een warme zomer is de watermeloen koud het allerlekkerst; sappig, knapperig en friszoet van smaak. Watermeloen bevat veel vitaminen die helpen de huid soepel en veerkrachtig te houden, zoals vitamine A, B6 en C. Daarnaast helpt watermeloen de vochthuishouding op peil te houden.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 200 gram feta light
- 200 gram watermeloen
- 400 gram komkommer (in stukjes)
- 200 gram gemengde salade
- Half bosje munt (grof gehakt)
- 2 el olijfolie
- 2 tl witte wijnazijn
- Versgemalen peper
- Optioneel: rode ui
Bereidingswijze:
- Snijd de watermeloen en komkommer in stukjes.
- Meng de watermeloen, komkommer en de gemengde salade samen met de verse munt in een kom.
- Meng de azijn en de olijfolie en besprenkel de dressing over de salade. Roer het goed door.
- Verbrokkel de feta eroverheen en bestrooi met versgemalen peper.
- Optioneel: Snij de rode ui in reepjes en voeg deze toe aan de salade.
Eet smakelijk!